Vorab: ich benutze das nicht. Es waere auch gut, Du haettest Dein OS explizit genannt.

Aber schau mal hier: https://www.youtube.com/watch?v=LIz9UWi5z4w

Und hier: https://cloud.google.com/speech-to-text

Ggf. waere dann noch C&P notwendig, z.B. in die Email, aber besser wie nichts.
Falls Du etwas App spezifisches brauchst, waeren diese Wege denkbar:

Windows 11: Android-Apps auf dem PC nutzen
https://www.computerbild.de/artikel/cb-News-Windows-11-Android-Apps-31357455.html

Android-Apps unter Linux nutzen – so geht’s
https://www.pcwelt.de/article/1203871/android-apps-unter-linux-nutzen-so-geht-s.html

es sollte offline laufen, da häufig kein Netz in Deutschland verfügbar ist.

Das wird schwer bis unmoeglich.

Off Topic:

Ich finde OpenAI ziemlich beeindruckend. Und da gibt es jetzt auch ein Sprachinterface und eine App. Ich ueberlege mir, das hier laufen zu lassen:
https://www.walmart.com/ip/onn-Google-TV-4K-Streaming-Box-New-2023-4K-UHD-resolution/28...